Grau incoltit (reteta de baza)
Ingrediente: 400 g boabe de griu de caltate buna.
De seara se allege griul, se spala,se pune intr-un vas si se pune apa peste el cat sa-l acopere. Se lasa asa peste noapte. Dimineata se spala griul cu apa calduta de 2-3 ori si se pune intr-un borcan de 3-litri dar fara apa cu un capac de plastic gaurit (se poate inlocui cu un tifon cu elastic) , borcanul se pune in pozitie inclinata. Seara se spala in cateva ape si se pune din nou in borcan fara apa. Se repeta aceasta procedura 2-3 zile la rind, cind iese coltul griului poate fi folosit pentru paine sau se poate consuma cu miere, nuci, banane, etc.
Paine fara drojdie, fara praf de copt, niciun gram de ulei, facuta doar cu griu incoltit putina faina integrala, apa si sare.
Mod de preparare: griul incoltit se pune in pahar pentru blender si se toarna apa calduta cat sa-l acopere (Atentie nu puneti prea multa apa !) se mixeaza bine 2-3 minute. Apoi, terciul de grau se pune intr-un vas incapator se adauga sarea de gust, treptat se adauga faina si se amesteca pana cand aluatul nu se mai lipeste de degete. Se framinta bine vreo 10-15 minute. ( Aluatul de paine buna va fi nici prea moale, nici prea tare); Aluatul se imparte la dorinta fiecaruia, se da o forma si se da prin tarita. Se pune in tava presurata cu tarita se acopera cu o peliculă alimentară și se lasă la dospit la loc călduț pînă își dublează volumul. (aproximativ 5-7ore). Se unge cu pensula cu putina apa si se da la cuptor la foc potrivit (180 de grade) aproximativ 50- 60 minute. Cand este rumenita cu 10 minute inainte de a scoate painea din cuptor se unge cu apa daca doriti o coaja moale. Când pâinea s-a copt, se scoate din cuptor şi se acoperă imediat cu unul sau două prosoape. Se taie doar după ce s-a răcit.
Incercati aceasta reteta! Chiar se merita. E sanatos si hranitor.
